Mercredi 8 juin 2005
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Mercredi 20 juillet 2005
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Ingrédients
* 20 g de levure boulangère,
* Huile pour friture.
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Préparation
Faire une pâte avec la farine, la levure, le sel et de l'eau tiède.
Bien mélanger et pétrir tout en ajoutant de l'eau jusqu'à obtenir une pâte bien consistante. Continuer à travailler cette pâte et l'aérer pendant 15à 20 min.
Ajouter encore un peu d'eau tiède petit à petit tout en pétrissant la pâte et en la battant, jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique de consistance molle.
Couvrir et laisser reposer près d'une source de chaleur, environ 3 h.
Lorsque la pâte est levée, faire chauffer l'huile dans une pôle ; puis avec les doigts huilés, prendre un peu de pâte de la grosseur d'un citron, trouer la pâte au milieu et l'arrondir en la tournant avec les doigts des deux mains, par le centre.
Plonger le beignet ainsi formé dans l'huile.
Pour garder le trou bien rond et centré, essayer de le manipuler avec une broche, en élargissant le trou si besoin.
Confectionner d'autres beignets et les plonger dans la poêle, les retourner dès qu'ils sont dorés. Une fois glonflés et bien dorés des deux côtés, les retirer et les égoutter.
Servir les beignets nature ou avec du miel, accompagné d'un thé à la menthe.
Mercredi 20 juillet 2005
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2005
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Ingrédients
400 g de semoule fine
1/2 cuillerée à café de sel
50 g de sucre
100 g de beurre ramolli
3/4 de verre d'eau
Préparation
Mélanger la semoule, le sel et le sucre puis incorporer le beurre.
Bien mélanger, malaxer et mouiller d'un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte un peu molle.
Façonner les galettes d'1 cm d'épaisseur et cuire à feu doux sur poêle sèche 5 à 10 minutes de chaque côté. Se déguste tiède.
Jeudi 1 septembre 2005
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2005
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Ingrédients :
- 350g de noix de coco râpée.
- 4 blancs d’oeufs.
- 275g de sucre en poudre.
- 3 sachets de sucre vanillé.
- 1 cuillère à soupe de compote de fruits.
préparation :
En premier lieu, préchauffer le four à 180°C. Recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé que l’on trouve dans toutes les grandes surfaces et laisser en attente.
Placer dans un bain-marie et à feu doux, un saladier contenant les blancs d’oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Fouetter le mélange énergiquement jusqu’à ce qu’il soit très chaud. Hors du feu, incorporer la noix de coco râpée et la compote. Fouetter de nouveau de façon énergique durant 03 minutes.
Ensuite, à l’aide de deux cuillères à soupe, former des boulettes de pâte de la grosseur d’une grosse noix. Déposer-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en évitant de les serrer, car elles vont gonfler en cuisant. Pincer l’extrémité des boulettes entre vos doigts mouillés pour former la pointe du rocher.
Faire cuire durant 15 minutes à 180 °C. Laisser-les refroidir avant de les savourer.
Ces rochers peuvent se préparer 3 ou 4 jours à l’avance à condition de les conserver dans une boîte hermétique
Vendredi 2 septembre 2005
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Ingrédients pour 8 personnes:
1kg de farine
2 kg de miel liquide
300 g de graines de sésame
150g de beurre
1 oeuf
5 cl de vinaigre
15 g de levure boulangère
1 c. à s. d\'eau de fleurs d\'oranger
1 c. à café de cannelle
1 pincée de safran
1 pincée de sel
2 grains de gomme arabique
huile de friture
Préparation :
Dans un grand plat creux mettre la farine, creuser un puit et pétrir la moitié du sésame avec l'oeuf entier battu, le beurre fondu, le vinaigre, la cannelle, le safran, le sel et la levure dilué dans un verre d'eau tiède, pendant 20 minutes environ. Séparer la préparation en boules de la taille d'une orange, et réserver sous un linge, dans un endroit tiède. Étaler chaque boule de pâte et découper à la roulette des bandes de 10 cm de long, 2 cm de large et 2mm d'épaisseur. Réunir l'extrémité de 3 bandes en les pressant avec les doigts, et en faire une tresse dont on collera également l'autre bout (avec 2 bandes seulement, on pourra faire un noeud ou une torsade). Jeter les gâteaux dans un bain d'huile bouillante. Dans une casserole, porter 3 fois à ébullition le miel avec la gomme arabique et l'eau de fleurs d'oranger. Le réserver à feu très doux. Quand les gâteaux sont bien dorés, les égoutter avec une écumoire et les plonger quelques minutes dans le miel, sans les entasser. Les égoutter à nouveau, et les présenter sur un plat, saupoudrés de graines de sésame restant.
Samedi 3 septembre 2005
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2005
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Ingrédients
du riz cuits
du mais en boite
Des betrraves coupees en des
Des cornichons coupe en morceaux
des pomme de terre cuit a l' eau et couper en morceaux
1 a 2 tommates
des surimis(faites attention qu' ils ne contiennent pas de sake!)
de la mayonaise
du sel et du poivre
de la ciboulette hache
une boite de thon(ou plus)
Préparation
-Melanger le riz avec le mais, assaisone.(on peut ajouter une boite de thon, et de la mayonnaise)
-assaisoner les bettraves
-assaisoner les pommes de terre.
vous decorez votre salade comme vous le desirez.
Vendredi 30 septembre 2005
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2005
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Ingrédients :
500 g de boeuf haché
100 g de graisse de rognon de mouton
3 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de cumin
2 cuillerée à café de piment doux
1 verre de persil haché
1 verre de coriandre hachée
1 oignon haché fin
100 g de beurre
4 oeufs battus
2 cuillerée à café de cannelle
1 kg de feuilles à pastilla
huile pour la friture
sucre glace et cannelle
Préparation :
Mélanger la viande et la graisse hachées avec le persil, la coriandre, le piment doux, le cumin, l'oignon et le sel. Cuire ce mélange dans le beurre en l'écrasant à la cuillère pour séparer les grains, et laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide. Ajouter la cannelle et, tout en mélangeant sur feu doux, incorporer progressivement les oeufs (réserver un peu d'oeuf pour coller les briouats). Mélanger puis retirer du feu.
Pliage des briouats :
Couper les feuilles à pastilla en deux. Prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattre les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placer 1 c à s du mélange à l'une des extrémités,, puis replier ou rouler pour former un triangle, un rectangle ou un cylindre en veillant à bien enfermer la farce. Coller l'extrémité à l'oeuf. Au moment de servir, les frire en les plongeant dans l'huile très chaude, les retirer à l'écumoire lorsqu'ils sont bien dorés, les égoutter et placer sur papier absorbant. On les sert chaudes disposées en couronne autour d'une soucoupe de sucre glace et de cannelle, sur le plat de service.
Jeudi 6 octobre 2005
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2005
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Ingrédients :
1.500 kg de mouton
1.200 kg de couscous
1 kg d\'oignons
300 g de raisins secs
100 g de beurre
4 cuillères à soupe d\'huile
8 brins de coriandre
7 cuillères à soupe de sucre
8 cuillères à café de cannelle
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de safran
1cuillère à café de poivre
sel fin
Préparation :
Dans le bas du couscoussier, placer la viande en morceaux, l'oignon émincé, la coriandre, le safran et le curcuma. Saler, poivrer, recouvrir d'eau à niveau. Placer le couscoussier sur la marmite et souder les ustensiles avec une bande de tissu trempée dans un mélange de farine et d'eau. Allumer le feu: la viande devra cuire 1 heure. Travailler le couscous avec l'huile et 1 ou 2 verres d'eau salée, pour l'imprégner et l'attendrir. Le verser dans le couscoussier, à découvert. Faire cuire 20 minutes, jusqu'à ce que la vapeur s'échappe abondamment à travers le couscous. Le verser alors dans un grand plat, et le rafraîchir avec 1/2 verre d'eau, en éliminant les grumeaux. Remettre les grains dans le couscoussier lavé et huilé, et poursuivre la cuisson 30 à 40 minutes. Puis, hors du feu, travailler de nouveau le couscous en le salant et en ajoutant le beurre en morceaux. On le réchauffera dans le couscoussier avant de servir. Préparer la T'faya: émincer les oignons et les cuire avec 1 verre d'eau pendant 30 minutes. En fin de cuisson, ajouter les raisins secs trempés au préalable, la cannelle, le safran, le sucre, du sel et du poivre. Faire caraméliser. Dresser le couscous dans le plat de service. Placer la viande au sommet, et recouvrir de T'faya.
Samedi 10 décembre 2005
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2005
18:07
la recette:
boite de lait concentrée sucré ( une petite)
1 paquet de petit beurre
des cacahuètes grillés ou noix de coco
du chocolat environ 5barres
j'ai cuit mon lait concentré sucré dans une casserole pendant environ 1heure
j'ouvre la boite je verse ce lait caramélisé dans un saladier auquel j'ajoute le chocolat (noire ou au liat ou blanc) comme le caramel est chard ca fond, j'écrase les petits beurre que 'jajoute au mélange, ensuite je fais des petits boules que je roule dans les cacahuètes ou la noix de coco!!! ensuite je les ai mis au frais pour que ca prenne bine la forme de boule!!
voilà tout simple pas de cuisson mis à part le lait
ce à la noix de coco c'est excellent ca a gout style bounty!!!!
voilà!!!
Vendredi 26 mai 2006
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2006
22:48
Ingrediens:
700g de semoule moyenne
1 C.c de sel
1/2 d ' huile
1c.s de beurre fondu
2c.c de levure chimique
...eau...
Mettre la semoule dans une terrine, faire un creux ajouter du sel+ levure+ huile+ beurre bien mélanger le tout.
Puis ajouter de l'eau tiède peut a peut en mélangeant avec les mains jusqu a obtenire une pate homogene+ souple ( surtt pas dure!) .
La poile doit être chauffé avant de commencé le mélange, mettre un peut de semoule en pluie dans la poile et prendre la pâte en boule et la mettre dans la poile et tapisser avec la main (hauteur 1 cm), verset de la semoule en pluie par dessus la galette et laisser cuire un feu moyen. Faire tourné la galette sur le mm coté temps en temps pour quel ne brûle pas, une fois que la 1er surface est cuite, tourner la sur la 2eme surface.
la cuisson est de 15 à 20 min
Et servir avec du miel et du thé a la menthe 
3 oeufs
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