**gateaux**

3 oeufs 125 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique 1 zeste de citron râpé 500 g d'amandes mondées et hachées 100 g de semoule fine eau de fleur d'oranger sucre glace

Battre les oeufs et les mélanger au sucre en poudre et la levure. Ajouter le zeste de citron râpé, puis peu à peu les amandes hachées et la semoule. Travailler bien ce mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et molle. Humecter les mains à l'eau de fleur d'oranger, prélever un noix de pâte, en faire une boule et l'aplatir à peine. Plaquer la légèrement d'un côté contre le sucre glace. Les ranger sur une plaque huilée, face sucrée vers le haut. Cuire à feu moyen (th. 5) pendant 20 à 25 min.